08 juin 2009
Sirop de fleurs de sureau
Les fleurs d'acacia sont tombées et cette année je n'ai rien fait avec...mais j'avais envie d'essayer de faire autre chose que de la confiture avec du sureau...alors je me suis lancée dans la confection d'un sirop aux fleurs de sureau...
Mais avant toute chose, il faut savoir qu'il y a deux sureaux et l'un des deux est toxique...je me suis donc penchée sur la question et finalement, je suis rassurée: on ne peut vraiment pas les confondre!
Le premier, le sureau "hièble", celui qui est toxique se présente sous la forme d'une grande herbe qui meurt chaque année...
Au cas où l'image ne passerait pas bien, voici le lien:
http://crdp2.ac-besancon.fr/flore/flore/Caprifoliaceae/especes/sambucus_ebullus.htm
et un autre encore où l'on peut voir les fleurs de près:
http://fr.wikipedia.org/wiki/Fichier:Sambucus_nigra_flori_bgiu.jpg
En fait, ce dernier pousse le long des chemins, un peu partout aussi comme le sureau que l'on peut consommer mais à la différence que si vous cueillez vos fleurs ou vos fruits sur un arbre avec un tronc, vous êtes sûr de cueillir sur le bon...Le sureau hièble n'a pas de tronc.
Une photo et les explications sur ce lien:
http://fr.wikipedia.org/wiki/Fichier:Sambucus_nigra_004.jpg
Voilà...maintenant, nous voilà rassurées! On peut commencer les explications pour faire le sirop.
Donc, pour une trentaine d'ombelles de fleurs, j'ai pris 2 kgs de sucre, une gousse de vanille et 2 citrons.
J'ai fait macérer les fleurs pendant 4 jours dans un grand saladier avec 2 l d'eau et le jus des 2 citrons.
Puis j'ai fait cuire avec les 2 kgs de sucre et la vanille...et j'ai aussi ajouté une coquille d'oeuf vide (truc trouvé dans un vieux livre de recettes de sirop mais je ne sais pas à quoi ça sert...si vous le savez...) et j'ai mis en bouteilles une fois refroidi.
Je m'en servirai pour mettre dans les yaourts, pour des desserts et parait que c'est bon aussi pour les rhumes et les grippes...de ce côté là, je vais me renseigner et peut être que je ferai un petit post là dessus...en attendant, miam miam!
Commentaires
sirop
A goûter!
Avec les graines d'anis que j'ai achetées c/velan à Paris, j'ai fait de l'anisette. Il faut attendre 1 mois 1/2. Au fait, le sirop de fleurs violettes, c'est excellent en kir!
@+++florence
C'est tellement bon le sirop de sureau! Moi je ne mets ni vanille ni coquille d'oeuf, mais qu'est-ce que j'aime ça!!!! Si c'est vraiment un remède contre la grippe, je vais me faire livrer une palette de virus histoire de boire du sirop du sureau...
sureau
C'est fait, j'ai goûté, à faire absolument, très très bon. Chez moi, il n'y a plus de fleurs de sureau, dommmmmmmmmage. Mais, j'ai vu dans un bouquin qu'on pouvait faire du sirop avec des baies de sureau. Ce n'est certainement pas la même chose!
Tu cherchais des coquequelicots. J'en ai vus sur la route de sens.
flo@+++
j'ai gouté une fois
la confiture de sureau c 'etait délicieux!!!!il t en reste ? POUR GOUTER LA TIENNE
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